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我省以玫瑰等食用加工花卉为代表花卉加工业迅

2019-10-14 14:38栏目:必发88官网
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昆明七彩云花生物科技有限公司一夜成名。在云南农大学生创立的网络销售团队助力下,这个云南最早开发鲜花食品之一的团队“浮出水面”,以有特色的优质产品赢得了骄人的战绩。仅去年,网店就因销售公司的鲜花系列食品获得了200万元的销售额,今年,这个数字将上升至500万元。网店曾经做过2次活动,每次都以供不应求圆满收官。作为昆明七彩云花有限公司的网络销售团队,创业人李林辉深感欣慰:没想到云南的鲜花食品的粉丝会如此之多,没想到鲜花食品的潜力如此之大。

一枚小小“鲜花饼”的风靡,昭示这个“云花”产业正向打造“美味、健康、时尚”的产业链高端开拓延伸,玫瑰、茉莉、菊花、石斛花、红花、灯盏花……“鲜花云南”已逐渐成为全国食用、药用、精油、色素提取等花卉加工业的重要基地。

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和李林辉一样发出感慨的不仅仅是电商或是企业,还有许多热爱鲜花食品的普通消费者。自上世纪90年代初云南农业大学食品科技学院吴荣书老师萌生开发鲜花食品的念头以来,她的科研不仅推动了团队20多年来对鲜花食品持续开发利用的发展,还间接带动了鲜花食品在云南的全面开发。但她也和众人面临着一样的困惑:为什么拥有得天独厚资源优势的云南,用了20多年的时间开发鲜花食品,迄今却只有一个玫瑰做成了大产业?云南的鲜花食品,何时才能真正全面绽放于舌尖?

省花卉产业办公室副主任和葵概括说:“近年来,我省以玫瑰等食用加工花卉为代表花卉加工业迅猛发展,种植面积已超过50万亩,产值超过60亿元,呈现出起步快、效益好、后劲足的发展特点。但科技投入不足、精深加工产品少、原料品质不稳定、市场营销缺位、产品包装落后、标准化体系不完善等产业"软肋"也开始显现。”

食用玫瑰产品类型包括鲜花饼、玫瑰茶、花酱、花蜜等 记者 周图片 2

科研:从美丽产业到美味产业

前传

保鲜储藏的玫瑰花 记者 周明佳 摄图片 3

吴荣书与鲜花结缘始于1990年。爱花的她常到斗南花市闲逛,看鲜切花的价钱从高到低,涨涨落落。这使她心里萌生了一个念头:鲜切花固然好,但受市场限制,不时会出现花贱伤农的现象。如果开发食用花卉,可能市场会更稳定一些。1995年,带着这个美好愿望的吴荣书开始了对食用鲜花的科研摸索。当时,正好学院里有一个老师从国外带回了一个玫瑰花品种“墨红”,栽在学院的后山上。这个香气浓郁的新品种很适应云南的气候,很快就开出了美丽的花朵。经过驯化,“墨红”从香水玫瑰摇身一变,成为云南高原食用玫瑰。吴荣书也以“墨红”为依托,开始了对食用花卉的研究,并开发出了鲜花系列含片。“无论是鲜切花还是食用花,永远都能在云南找到最适宜它们生长的土壤。以墨红为例,在原产地,它的花期只有2个月,而在云南,已延长至9个月;产量高,一朵花最大的可以重达4克,亩产最高可达1.5吨。”以“墨红”为母本的鲜花入食研究拉开了云南食用玫瑰利用的序幕。“鲜花对环境污染敏感,受环境污染的机会很少。正常生长的鲜花是真正的绿色食品,符合现代人追求食品天然化、营养化的愿望。目前欧美加工的鲜花有数百种之多,已有鲜花食品罐头生产销售。”吴荣书说。接下来的几年,在国家和省市三级科技经费支持下,吴荣书不断筛选配方,以开发无色素、香精的纯天然食品为发展方向,全新的开拓了鲜花深加工,最后开发出了包括含片、糖、冻、酱、馅、花草茶等在内的八大系列100余种鲜花食品。2008年,在学校支持下,吴荣书和团队成立了昆明七彩云花生物科技有限公司,走上了科研成果产业化道路。

“云花”泛起新芳香

嘉华在20年前开始生产鲜花饼 记者 龙宇丹 摄

作为云南鲜花食品最早的科研者之一,吴荣书的科研带动了云南食用鲜花产业的发展。虽然云南民间一直有鲜花入食的传统,但真正将鲜花食品做大做成品牌,却是以“墨红”为开端而开发的玫瑰花系列产品。“玫瑰花是云南特产,云南人有几个没有从小喝过玫瑰花糖木瓜水呢?但是,外省人对云南食用玫瑰花的认识,却还是从玫瑰鲜花饼开始的。”吴荣书说,她有很多朋友都是做玫瑰鲜花饼的,市场非常好。而来自权威部门的统计证实了她的看法,有资料显示,从2009年开始,昆明每天仅鲜花饼的销量就已超过20万个。今年以来,每天在网上销售的云南鲜花饼就有80万个。毋庸置疑,云南食用鲜花已经成为一个产业。以玫瑰为主的食用花卉在生产、加工方面已经初具规模,产业发展潜力巨大。

近几年,“云花”用美味的“玫瑰鲜花饼”叩开市场之门,开发花卉食用价值、美容价值、营养保健价值等产业链高端的花卉加工业开始崭露头角。

4月中下旬开始,我省多地食用玫瑰进入采摘期。不过据介绍,今年我省食用玫瑰花瓣收购价格出现波动,从2013年的超过30元/公斤的价格,跌至目前的8~10元/公斤。就未来这一云南朝阳特色产业发展走势如何,行业有哪些新变化等问题,昨日云南省花卉产业办公室召开了情况通报会。同时,会议透露今年至明年上半年,我省将陆续出台两个地方标准,即食用玫瑰种植规程、食用玫瑰馅料标准,为产业发展保驾护航。

困境:资源丰富却难以开发

“云花”已经走过了近30年的“美丽”之路,鲜切花连续20年保持全国第一的辉煌还在续写。从玫瑰花到“鲜花饼”,食用花卉开发的“玫瑰故事”浓缩了云南从做大鲜花产业向发展花卉加工业的“漂亮”转身。

食用花卉发展快

云南是花卉之乡,吴荣书说,专家称,世界上3个地方最适宜鲜花生长,它们分别是:肯尼亚、荷兰和中国。而云南不仅有温热的气候,高原的紫外线也是影响鲜花色和香的重要因素。因此,无论何种鲜花,来到云南后总能开得更美更艳。目前,云南有3000多种花卉,其中70%—80%都可作为食品原料。但让人遗憾的是,只有极少的一部分进行了产业化开发。

2008年以前,食用玫瑰种植主要以农户为主,种植区域主要集中在西山区和安宁市,处于种植水平较低,生产不规范,加工能力缺乏,花卉原料在品质和数量上都不能满足食品加工的要求。

市场影响大

在经过了10多年的鲜花食品科研后,吴荣书很诧异于这个领域市场开发的缓慢。2004年6月,吴荣书撰写了一篇文章,提到产业效益低下是我省花卉产业升级面临的主要问题。她认为,在整个花卉产业链中,观赏价值、营养保健价值、药用价值、美容价值、食用价值构成了花卉的价值链。开发价值的大小顺序排列应为美容价值>药用价值>营养保健价值>食用价值>

此后,在市场的拉动下,食用玫瑰以投资成本低、回收快的特点受到资本的追捧,嘉华等食品企业开始涉足食用玫瑰基地建设。同时一批以食用玫瑰生产和加工为主的专营企业开始出现,食用玫瑰加工工艺显著提升,玫瑰馅料、玫瑰糖等食品原料的供应期延长,突破了季节性供花的制约。

据初步调查,目前全省加工用花卉生产面积已超过50万亩,产值超过60亿元,云南已逐渐成为全国食用、药用、精油提取、色素提取等花卉加工业发展的重要基地,“云花”正从美丽的产业向兼具“美丽、美味、健康”多元发展的产业新格局转变。其中食用花卉是近年来我省发展最快、市场影响最大、投资进入最多的一个花卉加工领域。据调查,云南可食用花卉700多种,已进行规模化开发的花卉有玫瑰、茉莉、菊花、石斛花、红花等。其中最富市场影响力的食用玫瑰种植面积超过3万亩,品种主要有滇红、墨红、金边玫瑰等,产品类型包括鲜花饼、玫瑰茶、含片、原浆、花酱、花蜜等。

观赏价值。这之中,花卉的观赏价值(除高档观赏花以外的普通观赏花卉)处于最低端,开发价值最低。而在云南花卉产业中,大宗观赏花卉占据了绝对的主导地位,这是云南花卉产业效益低下的主要原因。云南的花卉产业要做大做强,如果不开辟其他利用途径,仅停留在单一的产业形态或简单的初级产品上,必将影响花卉的再生产与产业的发展。为此,拓展花卉的使用价值,研究花卉的深层次加工技术,进行花卉的规模化深加工,是花卉生产可持续发展再上一个新台阶需要解决的重大问题。而从另外一方面看,发展花卉深加工可以依托云南巨大的花卉资源,拓展鲜花的利用价值,为花卉延伸产业的多级开发与工业化生产鲜花系列产品提供了广阔的发展空间。让云南在观赏鲜花发展的同时,特色鲜花产品也走向世界,提高产业的整体经济效益与社会效益,使云南的花卉产业实现跨越式发展。

玫瑰进一步深加工的原料瓶颈被打破,食用花卉很快成为发展最快、资本进入最多、市场影响最大的新增长点,更多的企业和农户进入到发展食用玫瑰的队伍中来。多个地区掀起了种植热潮,全省食用玫瑰种植面积超过3万亩,种植区从昆明、曲靖、大理向红河、丽江、迪庆等地快速扩张,加工产品包括鲜花饼、玫瑰茶、玫瑰含片、玫瑰原浆、玫瑰花酱、玫瑰花蜜蜂等,从食用玫瑰延伸出的鲜花伴手礼已成为最具云南特色的烘焙产品。

国内外资本

吴荣书的看法很具前瞻性。“药食同源”,历来是中国人在养生中所秉承的观点,但因为我国对鲜花入食管理较严,使我省的鲜花食品难以大规模开发。如果你是云南人,你吃过的花食品绝对不下10种:玫瑰花、棠梨花、苦刺花、大白花、金银花、菊花、茉莉花……可惜,这些美味的鲜花只能应季而生,我们能吃到的成品食物很少。以大白花、棠梨花为例,吴荣书曾经想过,将这些应季食用鲜花用软包装的形式进行加工,既可满足餐厅,亦可满足普通百姓的要求。但因为该花并未进入国家食品目录,因此不能加工亦不能开发。与此相同的,还有许多盛行于本地的鲜花入食法,菊花泡酒、用桂花做甜食,用茉莉花和金银花泡茶,白族的花草饮、傣族的花宴等,都因受限而无法二次开发进入市场。吴荣书说,云南的许多鲜花既是美味的菜肴,又是名贵的中草药。有的花含有生物激素、天然色素、香精香料等,可以提取上等化工原料,如遍布云南各地的百刺花,其覆盖面积达30万亩以上,适生面积达100万亩以上。花产量大,易采集,但目前利用极少。如此大面积分布的野生花还有棠梨花、大白花、米团花、杜鹃花、槐花,但目前这类资源几乎没有开发利用。大量的野生花卉仍在“沉睡”或“被践踏”,年复一年自生自灭,不能为人所用,变为财富。

在昆明一个小小的鲜花饼屋,一天卖出十几万个鲜花饼并不是个别。玫瑰花茶、玫瑰精油在旅游景区、景点、大型购物广场的销量同样惊人。玫瑰等深加工产品已成云南又一张靓丽名片,“鲜花涂城”从云南辐射到全国。

抢滩云南食用玫瑰

随着以玫瑰为主要材料的鲜花食品创出品牌,云南的鲜花食品或将迎来新的时代。七彩云花正积极与可口可乐公司及其他本土企业合作,准备再拓科研深度,推出新产品。同时,准备在宜良开辟出一个占地200亩的展示车间,让参观的人了解玫瑰花从田间采摘到处理最后生产成成品的工艺流程,使更多的人了解云南的鲜花食品产业。

食用花卉产业蓬勃生长,鲜切花精深加工也呈现喜人局面。保鲜花、押花画、小工艺品生产加工技术研究应用,延长了鲜切花的货架期,提升了附加值。

作为云南芳香事业里的一个分支,初露锋芒的食用玫瑰产业以独有的优势,成为云南花卉产业里活力最旺盛的一个。

2013年全省保鲜花生产总量达2500万枝,玫瑰保鲜花产量1000万枝、绣球保鲜花产量1.5吨,总销售额1亿元以上,玫瑰单枝批发均价在10元左右,每公斤绣球保鲜花批发均价2000元,是同数量鲜切花的16倍,鲜花加工附加值瞬间提升15倍。

省花卉产业办公室人士分析,从市场发展前景来看,食用玫瑰兼具色、香、味三大优势,避免了香精色素的添加,同时玫瑰具有一定的保健功能,符合大健康时代人们对食品安全的追求,具备开发健康食品、养生食品和美容食品的潜质;玫瑰馅料、原浆、冻干粉等中间产品具有广泛的应用价值,可以添加到几乎所有的食品领域,市场空间巨大,发展前景较好;食用玫瑰花期长,具有较高的观赏价值,适合开发花卉旅游,带动相关产业的发展等。自2007年起,食用玫瑰产业开始蓬勃发展,一批相关企业如雨后春笋般崛起、成长。

花卉加工增值的诱人前景,刺激着花卉加工业迅速发展,除食用玫瑰外,茉莉、菊花、石斛花、红花、除虫菊、灯盏花等花卉加工已渐成气候,实现了规模化加工开发。曲靖市、红河哈尼族彝族自治州万寿菊种植面积超过10万亩,普洱、红河的石斛种植面积已超过2万亩,原料基地在扩张,一批技术水平高、市场营销能力强的龙头企业,以核心技术的研究应用生产出过硬产品,敲开了国际市场的大门,成为行业的“翘楚”。比如曲靖博浩生物科技股份有限公司已成为中国最大的万寿菊浸膏和原材料生产商;嘉华食品有限公司、七彩云花生物科技有限公司、云南花果叶植物开发有限公司、丽都花卉产业发展有限公司、香宇玫瑰产业集团等开发出鲜花饼、含片、花茶等食用产品;云南西草资源开发有限公司、云南怡美天香投资有限公司等开发并生产了花卉系列的精油、盐浴、晚霜、护肤、香水等日化产品共计百余种……$pager$

因此,当前我省食用玫瑰的快速发展也得到了很多食品加工和相关领域企业的关注,茶业、烟草、乳业、酒业等多个领域都开始进入该领域,并尝试推出了相关的玫瑰产品,甚至包括来自国内外的大企业都欲进驻云南抢滩市场。$pager$

产业链面临新难题

产业扩张过快导致价格波动

云南花卉加工业正欣欣向荣,然而今年春夏,食用玫瑰花价格的大“跳水”,引发业界对我省花卉加工业如何健康持续发展的深思。

记者了解到,从食用玫瑰的发展历程来看,2008年以前,在食用玫瑰自发种植阶段,食用玫瑰种植主要以农户为主,基地主要集中在昆明市西山区和安宁地区,种植水平较低,生产不规范,生产基地普遍缺乏加工能力,花卉原料在品质和数量上都不能满足食品加工的要求。2008年至今,以嘉华为主的食品企业开始涉足食用玫瑰基地建设,种植面积相对集中,具有一定的标准指导,有组织地进行食用玫瑰的种植和生产;一批以食用玫瑰生产和加工为主的专营企业开始出现,加工工艺得到显著提升,食用玫瑰馅料、玫瑰糖等食品原料的供应期得到延长,突破季节性供花制约;在企业的带动下更多地区的农户进入到食用玫瑰的种植队伍中来,多个地区掀起了种食用玫瑰的热潮,其中昆明、曲靖、大理、红河、文山、楚雄等州市种植面积增幅较大,产业步入急速扩张阶段,也因此出现了食用玫瑰花瓣收购价格波动幅度较大的情况。

4月中下旬,我省多地的食用玫瑰进入采摘期,由于大量新增基地开始进入丰产期,一些加工企业的自有基地能够满足部分生产需求,市场供求关系一下逆转,玫瑰花瓣收购价大跌。在安宁市八街镇的“玫瑰地”里花农李勤岗诉苦说:“去年这个时候,一公斤花瓣可卖到20多元,今年只能卖六七块,跌得太猛了。”

相关人士分析,首先省内生产加工量大于市场需求,其次由于宏观经济影响,去年至今全国糕点、月饼厂家对馅料需求量减少,加之种植面积的扩大与自身相关企业加工能力、消化能力没有随之大幅增长,因此导致目前价格波动。

面对食用玫瑰价格从前几年的大起到今春的大跌,业界人士普遍认为要理性看待。和葵分析说,首先是云南的食用玫瑰还处于发展的初级阶段,组织化程度低,农户仍是种植主体。近两年玫瑰花瓣价格一路上涨,农户受利益驱动盲目跟风种植,缺乏与加工环节的联系,依然是坐等收购商上门收购,生产销售较为被动。其次是加工能力不足,目前我省最大的加工企业其日加工花瓣能力20吨左右,全省日加工能力150吨左右,当玫瑰集中上量时,必然出现大批花瓣无法加工。另一方面,花瓣价格过高,并不利于产业的持续健康发展,原料成本高过加工企业的承受能力,使得终端产品价格上涨、品质下降、利润减少,投资者投资热情降低,消费市场拓展缓慢,反而妨碍食用玫瑰的产业化步伐。

省花产办启动标准制定

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